Sự khác biệt giữa Chitosan và Chitooligosaccharide.

Chitin được học giả người Pháp Braqueno phát hiện vào năm 1811 và được Ogier chiết xuất từ ​​vỏ giáp xác vào năm 1823 và được đặt tên là CHITIN. Ngoại hình và tính chất: màu be nhạt đến trắng.

Chitin là sản phẩm thiết thực và là "thực phẩm chức năng" đầu tiên được Nhật Bản chấp thuận. Tuy nhiên, chitin không tan trong nước, kiềm, axit thông thường và dung môi hữu cơ, chỉ tan trong một số axit đậm đặc. Nó bị phân hủy một phần bởi tác động của chitinase và lysozyme trong đường tiêu hóa của con người. Do đó, tỷ lệ hấp thụ của nó cực kỳ thấp, liều lượng lớn và phản ứng khi dùng cao tới hơn 70%. Xử lý hóa học chitin, loại bỏ nhóm acetyl, trở thành chitosan.

Tên tiếng Anh: chitosan

Tên hóa học: polyglucosamine (1-4)-2-amino-BD glucose

Công thức phân tử và khối lượng phân tử: (C8H13NO5)n

Tính chất: màu trắng, không mùi, không vị, không tan trong nước, tan trong dung dịch axit

Chitosan, được biết đến về mặt hóa học là polyglucosamine (1-4)-2-amino-BD glucose, thu được bằng cách khử acetyl hóa chitin. Nói chung, chitosan thu được khi hơn 55% nhóm N-acetyl bị loại bỏ. Chitosan đã hòa tan trong axit loãng, đây là một bước tiến so với chitin. Tuy nhiên, cả chitin và chitosan đều là những phân tử lớn với khối lượng phân tử từ hàng trăm nghìn đến hàng triệu và không hòa tan trong nước. Chitosan thu được bằng cách khử acetyl hóa chitin, sau đó phân hủy thêm để trở thành oligosaccharide chitosan.

Tên tiếng Anh: chitosan oligosaccharide/chitooligosaccharide, COS

Tên hóa học: -(1→4)-2-acetylamino-2-deoxy-D-glucose

Công thức phân tử và khối lượng phân tử: (C8H13NO5)n

Tính chất: màu vàng nhạt, vàng, không mùi, không vị, tan trong nước

Sử dụng chitosan làm nguyên liệu, phân hủy chitosan thành các phân tử nhỏ là chitosan oligosaccharide. Trọng lượng phân tử của nó khoảng 3000Da, và mức độ trùng hợp là 2-20. Do đó, bản thân chitosan oligosaccharide là một hỗn hợp, chứa monosaccharides cho đến chitosan decasaccharides, và mỗi loại đường có chức năng nhất định riêng.

Chitosan oligosaccharides có thể hòa tan trực tiếp trong nước, độ hòa tan trong nước hơn 99%, tỷ lệ hấp thụ ở người là 99,88%. Liều lượng và phản ứng sau khi dùng giảm đáng kể, tác dụng điều hòa sinh lý trực tiếp tham gia vào cơ thể người rõ rệt hơn chitosan, có nhiều chức năng vượt trội hơn chitosan có trọng lượng phân tử cao. Chitosan phải bị phân hủy bởi các enzyme sinh học của cơ thể người mới thu được một số chitosan oligosaccharides có trọng lượng phân tử nhỏ. Trong điều kiện bình thường, tỷ lệ phân hủy là 1-5%, 95% polysaccharides còn lại được đào thải qua hệ thống đường ruột của người. Do đó, chitosan oligosaccharides có hiệu quả hơn trong việc tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể so với chitosan.

01. Chênh lệch trọng lượng phân tử

Chitosan oligosaccharides là sản phẩm mới thu được bằng cách xử lý chitosan bằng công nghệ enzyme sinh học đặc biệt, có khối lượng phân tử dưới 3000Da; chitosan là sản phẩm của quá trình deacetyl hóa một phần chitin, có khối lượng phân tử 500,000-1 triệu.

02. Sự khác biệt về độ hòa tan

Chitosan oligosaccharides có trọng lượng phân tử thấp và có thể hòa tan hoàn toàn trong nước; chitosan chỉ có thể hòa tan trong dung dịch axit loãng. Sự gia tăng độ hòa tan trong nước là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến một số hoạt động sinh lý của chitosan oligosaccharides. Chỉ khi hòa tan trong nước, nó mới có thể được hấp thụ và sử dụng bởi các sinh vật và thể hiện hoạt động sinh học, vì vậy chitosan oligosaccharides dễ dàng được hấp thụ bởi con người, động vật và thực vật.

03. Sự khác biệt về chức năng

Chitosan oligosaccharides có trọng lượng phân tử dưới 2000 có hoạt tính sinh lý và chức năng đặc biệt: cải thiện chức năng của đại thực bào; ức chế sự phát triển và di căn của tế bào khối u; giảm cholesterol và lipid máu; kháng khuẩn, kháng khuẩn và giữ ẩm, hút ẩm đáng kể, v.v.

Chitosan oligosaccharides có trọng lượng phân tử dưới 5000 có khả năng ức chế sự phát triển và sinh sản của mầm bệnh, thúc đẩy quá trình tổng hợp protein và hoạt hóa tế bào thực vật, từ đó thúc đẩy cây sinh trưởng nhanh.

Nhiều chức năng của oligosaccharides chitosan chỉ ra rằng nó là một lựa chọn thay thế trong họ oligosaccharides. Oligosaccharides chitosan là oligosaccharides kiềm và tích điện dương duy nhất được tìm thấy. Đặc điểm này cũng xác định rằng nó là oligosaccharides duy nhất có thể được ruột hấp thụ và đi vào tuần hoàn máu. Việc tiếp cận tất cả các bộ phận của cơ thể thông qua tuần hoàn máu là cơ sở cho nhiều chức năng sinh học khác của nó.

Tiền đề để chitosan oligosaccharides được ruột hấp thụ là chúng không bị tiêu hóa bởi các enzyme tiêu hóa. Chitosan oligosaccharides là các polyme được hình thành bởi glucosamine được kết nối bởi các liên kết glycosidic -1,4-, và các enzyme tiêu hóa trong đường tiêu hóa của con người chủ yếu hoạt động trên các liên kết glycosidic -1,4-, vì vậy chitosan oligosaccharides có thể duy trì tính toàn vẹn về mặt cấu trúc trong đường tiêu hóa.